Obsah
Hlavní jídla
Boloňská omáčka
Ingredience
- 2 lžíce oleje
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 500 g mletého masa (1:1 vepřové / hovězí)
- 2 konzervy rajčatového pyré, nebo rajčat v konzervě.
- 120 ml vroucí vody
- cukr
- sůl
- pepř
- bazalka
Postup
Na středním plameni rozpalte 2 lžíce oleje v pánvi. Přidejte najemno nasekanou 1 cibuli, počkejte až zesklovatí a přidejte najemno nasekané 2 stroužky česneku. Pak přidejte 500g mletého masa (1 : 1 hovězí a vepřové) a za stálého míchání opékejte dokud maso zcela nezhnědne a nerozpadne se na malé kousky. Osolte. Přidejte rajčatové pyré (nebo rajčata v konzervě), 120 ml vroucí vody a cukr. Promíchejte, snižte plamen a nechte vařit cca. 5 minut. Občas promíchejte. Přidejte bazalku, dochuťte solí a pepřem. Podávejte na špagetách a posypané sýrem.
Foto
Dýňová polévka
Ingredience
- 2 ks dýně Hokaido
- 2 ks cibule
- kuřecí, nebo zeleninový vývar
- olej
- sladká smetana
- mletý černý pepř
- sůl
- kysaná smetana
- bazalka
- pažitka
Postup
Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme dozlatova na oleji. Přidáme na kostičky nakrájenou dýni a zalijeme vývarem. Necháme asi 20 minut povařit, dokud dýně nezměkne. Polévku rozmixujeme a ochutíme solí, pepřem a sladkou smetanou, dáme na mírný oheň a ještě chvilku povaříme. Podáváme se lžičkou kyselé smetany a ozdobíme pažitkou a bazalkou.
Foto
Hamburger
Ingredience
- 4 kulaté housky
- 500 g mletého hovězího masa
- hořčice
- kečup
- cibule
- česnek
- plátkový sýr
- sůl
- pepř
- ledový salát
- olej
Postup
Cibuli posekat najemno, česnek rozlisovat, smíchat s masem, osolit, opepřit dobře prohníst, vytvořit 4 placky max. 2cm tlusté, osmažit na oleji z obou stran. Rozkrojit housky, jednu namazat hořčicí a posypat cibulí. Druhou půlku namazat kečupem. Do housky dát opečené maso, plátek sýra, salát a přiklopit druhou půlou housky.
Foto
Hovězí guláš
Ingredience
- 40 g sádla
- 3 stroužky česneku
- 100 g cibule
- 400 g hovězího masa
- majoránka
- mletá sladká paprika
- sůl
- kmín
- mletý černý pepř
- hladká mouka
Postup
Omyté maso, nejlépe kližku, rozkrájíme na stejně velké kousky. Maso vložíme do kastrolu s rozehřátým sádlem a po všech stranách ho osmahneme. Po chvíli přidáme nakrájenou cibuli a smažíme ji s masem do růžova. Přisypeme mletou papriku, sůl, pepř a kmín a podlijeme trochou vývaru (vody) aby se maso začalo dusit. Maso několikrát vydusíme až na šťávu a znovu podléváme. Až je maso polo-měkké, zajileme ho větším množstvím vývaru (vody), přidáme mouku, prolisovaný česnek, majoránku a dusíme do měkka.
Foto
Koprová omáčka
Ingredience
- máslo
- cibule
- 1/2 citrónu
- 500ml mléka
- 200 g zakysané smetany
- 200 g smetany na vaření 12%
- sůl
- cukr
- kopr
- hladká mouka
Postup
Na másle osmažíme cibuli, zalijeme 500ml mléka a 200g smetany na vaření. Necháme vychladnout a do chladné směsi přidáme 1 lžíci hladké mouky a 3 vrchovaté lžíce kopru (mraženého). Uvedeme do varu a za občasného míchání povaříme 10 - 15 minut. Osolíme, přidáme cukr, zakysanou smetanu a vymačkáme šťávu z 1/2 citrónu. Dle chuti přidáme sůl, cukr, citrón a provaříme asi 5 minut. Podáváme s knedlíkem a s vejci uvařenými natvrdo.
Foto
Kuře na medu a hořčici
Ingredience
- 60 g hořčice (dijonské)
- 50 g medu
- 1 lžíce olivového oleje
- tymián
- sůl
- kůra z 1/2 citronu
- 2 lžičky citrónové šťávy
- pepř
- kuřecí čtvrtky, nebo paličky
Postup
Připravte marinádu smícháním hořčice, medu, citrónové kůry i šťávy a soli. Omyté kuře osušte, opepřete vložte do zapékací mísy, přelijte marinádou a přidejte pár snítek tymiánu. Dejte péct do trouby předehřáté na 180°C asi na 40 minut.
Foto
Kuřecí bábovka
Ingredience
- 4-6 kuřecích stehenních řízků (podle velikosti formy)
- 3-4 vejce
- salám
- sýr (niva)
- anglická slanina
- sůl
- pepř
Postup
Do formy na bábovku, nebo jiné nádoby, dej papír na pečení a stěny oblož osoleným a opepřeným kuřecím masem tak, aby pokryly dno a stěny formy a ještě trochu zbylo na uzavření navrchu. Dovnitř rozklepni vejce, přidej nastrouhaný sýr, nakrájený salám a slaninu na plátky. Uzavři navrchu kuřecím masem a dej péct do trouby na cca 1,5 hodiny při 250°C.
Foto
Nivo-kuře
Ingredience
- kuřecí stehení nebo prsní řízek
- provensálské bylinky
- sušený česnek
- olivový olej
- niva (15 – 20 dkg)
- smetana na vaření 12% (200 g – jeden kelímek)
Postup
Kuřecí stehení, nebo prsní řízek pokrájíme na proužky a naložíme ve směsi provensálských bylinek, sušeného česneku a olivového oleje (bez soli!). Na rozpálené pánvi osmažíme naložené maso, přidáme nahrubo nastrohounou nivu (15 – 20 dkg) a zalijeme smetanou na vaření 12% (200g – jeden kelímek). Povaříme dokud nezhousne na požadovanou úroveň a podáváme s těstovinami.
Foto
Plněné bramborové knedlíky
Ingredience
- 300 g uzeného masa
- 80 g slaniny
- 100 g cibule
- 1000 g brambor
- 1 vejce
- 200 g hrubé mouky
- 70 g krupice
- 20 g hladnké mouky na vál
- sůl
Postup
Brambory vařené nejlépe den předem nastrouháme najemno. Uzené maso opláchneme, vložíme do hrnce s vodou a vaříme. Měkké maso vyjmeme a umeleme na mlýnku. Brambory smícháme s hrubou moukou, krupicí, vejcem a solí a zpracujeme v hrubé těsto. Na pomoučněném vále vyválíme těsto, z něj vykrájíme kousky do kterých dáme kuličku mletého masa a vytvoříme kulatý knedlík. Zaváříme je do osolené vařící vody. A vaříme asi 8 minut.
Foto
Palačinky
Ingredience
- 200 g hladké mouky
- 1/2 pytlíku kypřícího prášku do pečení
- 1 vanilinový cukr
- špetka soli
- 4dcl mléka
- 2 vejce
- 1 lžíce oleje
Postup
Smíchat sypké části, poté přidat tekuté a pořádně rozmíchat.
Foto
Rajská omáčka
Ingredience
- 200 g rajského protlaku
- 1 lžíce oleje
- 40 g másla
- 1 ks cibule
- 90 g hladké mouky
- 3 ks bobkového listu
- 6 kuliček nového koření
- 5 kuliček celého černího pepře
- 5 ks hřebíčku
- sůl
- cukr krupice
- 1300 ml vývaru
Postup
Na rozpuštěném másle s olejem si necháme dosklovata osmažit nakrájenou cibuli. Během smažení přidáme rozvonět koření. Poté zaprášíme moukou a umícháme světlou jíšku. K jíšce přidáme protlak a ještě za stálého míchání smažíme. Vše zalijeme vývarem (vodou). Vše řádně rozmícháme, přidáme cukr a sůl a přivedeme k varu a povaříme na požadovanou hustotu. Případně dosolíme a dosladíme. Nakonec omáčku přecedíme.
Foto
Ražniči v pekáči
Ingredience
- 800 g kuřecích stehenních řízků
- 500 g kuřecích jater
- 3 klobásy
- 200 g anglické slaniny
- 4 cibule
- olej
- grilovací koření (sůl, pepř, mletá paprika, česnek)
Postup
Kuřecí játra očistíme a nakrájíme na kousky stejné jako kuřecí stehna a slaninu. Klobásu a cibuli nakrájíme na kolečka. Cibuli rozbijeme na prstýnky. Vše důkladně promícháme a posypeme gilovacím kořením a pokapeme olejem. Necháme odležet v lednici (ideálně přes noc). Poté znovu promícháme vysypeme na plech s pečícím papírem a dáme do troby péct. Pečeme na 180°C cca. 45 minut, dokud nebude maso pečené.
Foto