Hlavní jídla

Boloňská omáčka

Ingredience

  • 2 lžíce oleje
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 500 g mletého masa (1:1 vepřové / hovězí)
  • 2 konzervy rajčatového pyré, nebo rajčat v konzervě.
  • 120 ml vroucí vody
  • cukr
  • sůl
  • pepř
  • bazalka

Postup

Na středním plameni rozpalte 2 lžíce oleje v pánvi. Přidejte najemno nasekanou 1 cibuli, počkejte až zesklovatí a přidejte najemno nasekané 2 stroužky česneku. Pak přidejte 500g mletého masa (1 : 1 hovězí a vepřové) a za stálého míchání opékejte dokud maso zcela nezhnědne a nerozpadne se na malé kousky. Osolte. Přidejte rajčatové pyré (nebo rajčata v konzervě), 120 ml vroucí vody a cukr. Promíchejte, snižte plamen a nechte vařit cca. 5 minut. Občas promíchejte. Přidejte bazalku, dochuťte solí a pepřem. Podávejte na špagetách a posypané sýrem.

Foto

Bolonska

Dýňová polévka

Ingredience

  • 2 ks dýně Hokaido
  • 2 ks cibule
  • kuřecí, nebo zeleninový vývar
  • olej
  • sladká smetana
  • mletý černý pepř
  • sůl
  • kysaná smetana
  • bazalka
  • pažitka

Postup

Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme dozlatova na oleji. Přidáme na kostičky nakrájenou dýni a zalijeme vývarem. Necháme asi 20 minut povařit, dokud dýně nezměkne. Polévku rozmixujeme a ochutíme solí, pepřem a sladkou smetanou, dáme na mírný oheň a ještě chvilku povaříme. Podáváme se lžičkou kyselé smetany a ozdobíme pažitkou a bazalkou.

Foto

DynPolevka

Hamburger

Ingredience

  • 4 kulaté housky
  • 500 g mletého hovězího masa
  • hořčice
  • kečup
  • cibule
  • česnek
  • plátkový sýr
  • sůl
  • pepř
  • ledový salát
  • olej

Postup

Cibuli posekat najemno, česnek rozlisovat, smíchat s masem, osolit, opepřit dobře prohníst, vytvořit 4 placky max. 2cm tlusté, osmažit na oleji z obou stran. Rozkrojit housky, jednu namazat hořčicí a posypat cibulí. Druhou půlku namazat kečupem. Do housky dát opečené maso, plátek sýra, salát a přiklopit druhou půlou housky.

Foto

Hovězí guláš

Ingredience

  • 40 g sádla
  • 3 stroužky česneku
  • 100 g cibule
  • 400 g hovězího masa
  • majoránka
  • mletá sladká paprika
  • sůl
  • kmín
  • mletý černý pepř
  • hladká mouka

Postup

Omyté maso, nejlépe kližku, rozkrájíme na stejně velké kousky. Maso vložíme do kastrolu s rozehřátým sádlem a po všech stranách ho osmahneme. Po chvíli přidáme nakrájenou cibuli a smažíme ji s masem do růžova. Přisypeme mletou papriku, sůl, pepř a kmín a podlijeme trochou vývaru (vody) aby se maso začalo dusit. Maso několikrát vydusíme až na šťávu a znovu podléváme. Až je maso polo-měkké, zajileme ho větším množstvím vývaru (vody), přidáme mouku, prolisovaný česnek, majoránku a dusíme do měkka.

Foto

HovGulas

Koprová omáčka

Ingredience

  • máslo
  • cibule
  • 1/2 citrónu
  • 500ml mléka
  • 200 g zakysané smetany
  • 200 g smetany na vaření 12%
  • sůl
  • cukr
  • kopr
  • hladká mouka

Postup

Na másle osmažíme cibuli, zalijeme 500ml mléka a 200g smetany na vaření. Necháme vychladnout a do chladné směsi přidáme 1 lžíci hladké mouky a 3 vrchovaté lžíce kopru (mraženého). Uvedeme do varu a za občasného míchání povaříme 10 - 15 minut. Osolíme, přidáme cukr, zakysanou smetanu a vymačkáme šťávu z 1/2 citrónu. Dle chuti přidáme sůl, cukr, citrón a provaříme asi 5 minut. Podáváme s knedlíkem a s vejci uvařenými natvrdo.

Foto

Koprovka

Kuře na medu a hořčici

Ingredience

  • 60 g hořčice (dijonské)
  • 50 g medu
  • 1 lžíce olivového oleje
  • tymián
  • sůl
  • kůra z 1/2 citronu
  • 2 lžičky citrónové šťávy
  • pepř
  • kuřecí čtvrtky, nebo paličky

Postup

Připravte marinádu smícháním hořčice, medu, citrónové kůry i šťávy a soli. Omyté kuře osušte, opepřete vložte do zapékací mísy, přelijte marinádou a přidejte pár snítek tymiánu. Dejte péct do trouby předehřáté na 180°C asi na 40 minut.

Foto

KureHorMed

Kuřecí bábovka

Ingredience

  • 4-6 kuřecích stehenních řízků (podle velikosti formy)
  • 3-4 vejce
  • salám
  • sýr (niva)
  • anglická slanina
  • sůl
  • pepř

Postup

Do formy na bábovku, nebo jiné nádoby, dej papír na pečení a stěny oblož osoleným a opepřeným kuřecím masem tak, aby pokryly dno a stěny formy a ještě trochu zbylo na uzavření navrchu. Dovnitř rozklepni vejce, přidej nastrouhaný sýr, nakrájený salám a slaninu na plátky. Uzavři navrchu kuřecím masem a dej péct do trouby na cca 1,5 hodiny při 250°C.

Foto

KurBabovka

Nivo-kuře

Ingredience

  • kuřecí stehení nebo prsní řízek
  • provensálské bylinky
  • sušený česnek
  • olivový olej
  • niva (15 – 20 dkg)
  • smetana na vaření 12% (200 g – jeden kelímek)

Postup

Kuřecí stehení, nebo prsní řízek pokrájíme na proužky a naložíme ve směsi provensálských bylinek, sušeného česneku a olivového oleje (bez soli!). Na rozpálené pánvi osmažíme naložené maso, přidáme nahrubo nastrohounou nivu (15 – 20 dkg) a zalijeme smetanou na vaření 12% (200g – jeden kelímek). Povaříme dokud nezhousne na požadovanou úroveň a podáváme s těstovinami.

Foto

NivoKure

Plněné bramborové knedlíky

Ingredience

  • 300 g uzeného masa
  • 80 g slaniny
  • 100 g cibule
  • 1000 g brambor
  • 1 vejce
  • 200 g hrubé mouky
  • 70 g krupice
  • 20 g hladnké mouky na vál
  • sůl

Postup

Brambory vařené nejlépe den předem nastrouháme najemno. Uzené maso opláchneme, vložíme do hrnce s vodou a vaříme. Měkké maso vyjmeme a umeleme na mlýnku. Brambory smícháme s hrubou moukou, krupicí, vejcem a solí a zpracujeme v hrubé těsto. Na pomoučněném vále vyválíme těsto, z něj vykrájíme kousky do kterých dáme kuličku mletého masa a vytvoříme kulatý knedlík. Zaváříme je do osolené vařící vody. A vaříme asi 8 minut.

Foto

NivoKure

Rajská omáčka

Ingredience

  • 200 g rajského protlaku
  • 1 lžíce oleje
  • 40 g másla
  • 1 ks cibule
  • 90 g hladké mouky
  • 3 ks bobkového listu
  • 6 kuliček nového koření
  • 5 kuliček celého černího pepře
  • 5 ks hřebíčku
  • sůl
  • cukr krupice
  • 1300 ml vývaru

Postup

Na rozpuštěném másle s olejem si necháme dosklovata osmažit nakrájenou cibuli. Během smažení přidáme rozvonět koření. Poté zaprášíme moukou a umícháme světlou jíšku. K jíšce přidáme protlak a ještě za stálého míchání smažíme. Vše zalijeme vývarem (vodou). Vše řádně rozmícháme, přidáme cukr a sůl a přivedeme k varu a povaříme na požadovanou hustotu. Případně dosolíme a dosladíme. Nakonec omáčku přecedíme.

Foto

Rajska

Ražniči v pekáči

Ingredience

  • 800 g kuřecích stehenních řízků
  • 500 g kuřecích jater
  • 3 klobásy
  • 200 g anglické slaniny
  • 4 cibule
  • olej
  • grilovací koření (sůl, pepř, mletá paprika, česnek)

Postup

Kuřecí játra očistíme a nakrájíme na kousky stejné jako kuřecí stehna a slaninu. Klobásu a cibuli nakrájíme na kolečka. Cibuli rozbijeme na prstýnky. Vše důkladně promícháme a posypeme gilovacím kořením a pokapeme olejem. Necháme odležet v lednici (ideálně přes noc). Poté znovu promícháme vysypeme na plech s pečícím papírem a dáme do troby péct. Pečeme na 180°C cca. 45 minut, dokud nebude maso pečené.

Foto

Raznici


hljidla.txt · Poslední úprava: 2019/07/06 20:44 autor: johanovsky